你知道市面上有很多走私蚵嗎? 健康吃蚵仔,先學怎麼挑!

你知道市面上有很多走私蚵嗎? 健康吃蚵仔,先學怎麼挑!

愛吃海鮮的人非常多,我曾問過「哪種海鮮讓大家吃得最憂心?」結果第一名是牡蠣,也就是蚵仔;即使如此擔心,大家光顧海鮮餐廳時,還是忍不住點一道又一道的「豆豉蚵」、「鐵板蚵」。

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你知道挑選蝦子的枚角嗎?不是新鮮無毒的蝦子我不吃〜

你知道挑選蝦子的枚角嗎?不是新鮮無毒的蝦子我不吃〜

蝦子是很多人最愛的美食,自古被視為滋補的營養食材,中醫認為它益腎、壯陽、通乳。從現代營養學角度來看,它有高蛋白、低脂肪的特性,還有很多寶貴物質——甘胺酸有利於荷爾蒙的製造,色胺酸可緩和焦慮情緒,兩者都能提升免疫力;含有鋅、鎂、鈣、磷,這些礦物質對合成荷爾蒙、活化腦機能、促進發育都有益;蝦青素可清除自由基,增強細胞再生力,是延緩老化、維持活力的好東西。

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植物不是機器製造出來的! 「完美無瑕」真有那麼必要嗎?

植物不是機器製造出來的! 「完美無瑕」真有那麼必要嗎?

追求真食物的這幾年,我有幸結識許多朋友,其中不乏殷實小農、食品製造業者、菜販和攤商,當然以消費者為最多。從生產者、製造者、通路商,再到消費者,這一連串的角色我都常接觸,也常聽到來自各方的聲音。

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我家不吃溫體豬肉, 我選擇冷凍肉的原因

我家不吃溫體豬肉, 我選擇冷凍肉的原因

我家不吃牛肉,按理說,豬肉自然成為重要的蛋白質來源,然而直到幾年前,我家餐桌上並不常見到豬肉,每週頂多吃一、兩次,原因在於我家老爺對豬肉的品質要求極高,只要有腥羶味,他就拒吃

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七種常見水果的潛藏危機 〜挑選有技巧,避免買到問題水果

七種常見水果的潛藏危機 〜挑選有技巧,避免買到問題水果

就像蔬菜、肉類、海產等食物有食安問題,水果也不例外。下列七種常見水果,在種植或運送過程可能有用藥問題,選購時請多留意。

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理想的三餐比重和蛋白質配比 〜 份量剛剛好,輕鬆好健康。

理想的三餐比重和蛋白質配比 〜 份量剛剛好,輕鬆好健康。

根據衛生福利部國民健康署的新聞資料,台灣成年人之中,過重及肥胖的比率為44.1%,兒童及青少年則每4人就有1人為過重及肥胖。走一趟學校福利社,會看見許多不該吃的東西,每天早晨沒吃早餐的孩子就蜂擁而入,在這裡找尋填飽肚子的東西。到中、小學附近的早餐店觀察,炸雞塊、熱狗、漢堡、三明治、鐵板麵、奶茶、調味奶、冰沙、汽水……,這些是學生點餐率最高的食物,長期這樣吃,不胖才怪。

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雪白漂亮的魩仔魚潛藏危機! 可能吃下漂白劑和螢光增白劑

雪白漂亮的魩仔魚潛藏危機! 可能吃下漂白劑和螢光增白劑

我家老大今年剛從高中畢業,回憶十八年前,她開始能吃副食品時,我的婆婆和媽媽都耳提面命,傳授我多道「寶寶美食」。兩位阿嬤給金孫的「愛心食譜」上,都有魩仔魚粥,在當年的觀念裡,魩仔魚是全營養的好食物,不僅鈣質多多,好咀嚼、好消化、好吸收,最適合寶寶吃。然而時至今日,許多觀念改變了,魩仔魚的食安問題被重新審視。

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麵麵俱到好健康 〜 愛吃麵食的人請注意!

麵麵俱到好健康 〜 愛吃麵食的人請注意!

麵粉以蛋白質含量的多寡,區分為特高筋、高筋、中筋和低筋,筋度越高則越Q。按理說,製作不同的麵食必須擇適合的麵粉,以需要Q度的麵條為例,高筋麵粉比較合適;若是饅頭和蛋糕,分別用中筋和低筋就行了,至於通心麵則需要使用特高筋。

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