呆子精神，純海水養殖

許多人不贊成「養殖」，原因是對環境的破壞，其中最大的問題就是抽取地下水，超抽地下水使得地層下陷，也可能破壞環境平衡。

但還是許多人為了節省養殖的時間，選擇用鹽度低的「淡水（抽取靠近海邊的地下水）」養成，讓原本需要4-5個月養成的白蝦，大約只要2.5 -3.5個月就能收成，原因是這些海中生物因為生存環境的改變，會強迫加快自己長大的速度來適應環境，所以是否您曾有疑問，蝦蝦的衣服為何這樣很大件！（淡化海水飼養，煮食蝦蝦後會縮水）

吉品的純海水養殖則是從海邊架設抽取深層海水，並拉一條長達數公里的海水管線，分支到各個養殖池，光是牽管線就花了上百萬，還被當地人笑做「憨大呆」。

但唯有如此，才能避免過量抽取地下水，也才是真正的「海水養殖」，不像許多號稱「海水養殖」者，其實用的都是海邊土地上挖井抽取的地下水。吉品的無毒蝦與其他「海水養殖」的蝦子差別在於，真正海水養殖的蝦子體內精胺酸含量較高吃起來也比較甜，只因海水的鹹度會影響蝦子的甜度，加上吉品無毒蝦有適當足夠的生長期，不以淡水強迫成長，蝦子更是紮實且有彈牙的口感！

不過所謂「聰明的養殖者」仍有某些因應之道，像是在平時以淡海水養殖，節省蝦子的成長時間，等到近收成時一星期內加入大量的鹹海水在短時間裏迫使蝦子體內產生大量的精胺酸提昇甜度，號稱比美「甜蝦」，但這樣的蝦子吃起來，肉質不紮實，雖甜味稍有提昇，卻又少了蝦子的「蝦味」，這可是綜多吉品會員們親身試吃後的看法。所以吉品還是一步一步「照起工」，在日照充足的環境下，引進深層的純海水，營造出海洋生態環境，前置池養魚，養蛤蠣，養水草，養藻類，足期成長不以淡水催熟，惟以這樣的「呆子」精神所養出來的「吉品無毒蝦」才能真正接受市場考驗！

堅持無毒養殖，要做好不要做大

其實非真正純海水的養殖還有一個嚴重的問題就是投藥！人們自以為是的改變生長環境加速蝦子成長，但也使得蝦子易染病，台灣曾經被號稱養蝦王國，當時養殖密度之高，難以想像，為了避免感染保有收成，用藥就浮濫，用藥浮濫使得疾病變異的速度加快，至今台灣已從昔日的養蝦王國到完全需要仰賴中國、東南亞進口，且進口蝦子許多都來源不明，大都以俗稱走桶子的方式進入台灣。

收成可以少，環境不能等

目前政府仍有近十七種規定可使用之藥物，但由於養殖需使用大量的水體，藥物投入水體後對環境循環的影響比任何其它畜牧等用藥影響都來得更大，因此「吉品無毒蝦」不管是禁藥或是政府規定可使用的藥物都不採用，以自然循環的方式，希望達到生態平衡以提高養殖率。

其實說白了，就是老天爺收完後，剩下的才是我們的！吉品今年更是將養殖的面積縮減，一方面是養的面積大收成不見得多，不求生意做得大，只要求把無毒蝦品質和服務做得更好！同時也感謝許多媒體朋友的採訪(商周、康健、今周刊、遠見、蘋果日報、聯合早晚報、有機誌、TVBS、年代、東森、非凡、三立、中天、中視)讓吉品的養殖等過程被記錄下來，可以讓更多朋友了解。