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養生健康紐西蘭有機天然海鹽醃製-吉品古法烏魚子

 

吉品烏魚子

每年冬季十一月至冬至前後烏魚,從中國北方沿海洄游至台灣海峽沿岸,公母烏魚沿著海岸南下到屏東南方外海交配後折返北方,因為烏魚年年如期到來,所以又稱「信魚」。

烏魚到台灣沿岸時卵巢正值交配成熟時期,所以台灣因為地利之便生產的烏魚子特別肥大滋味濃厚。

一尾烏魚其最具經濟價值的部位為烏魚卵子,市面上的烏魚子包括有:海捕的野生烏魚子、養殖烏魚子及進口貨三大類,海捕烏魚子雖然品質好,但是價錢較高,且產量不穩定,由於受氣候和大陸漁民捕撈的雙重影響下,數量已漸漸減少。為使貨源充足穩定,這幾年已開始利用海水養殖烏魚,在突破瓶頸後,目前養殖的烏魚子,品質、口感已不輸給野生烏魚子了。

近年來,在國人日益重視健康下,低鹽已是食品基本條件之一,因此吉品採用紐西蘭有機天然海鹽醃製「吉品烏魚子」推出後,不但廣受好評,甚至也受到日本消費者肯定。少了死鹹味的烏魚子吃在嘴裡,口感豐腴甘香,尤其夾著蘿蔔片,更是讓人一口接一口的欲罷不能。


現今社會環境急速轉變下,台灣漁業面臨衝擊相當大,而漁產加工也同樣面臨必然的轉型,今日的漁產加工品除了要堅持品質第一外,品牌的建立也是市場競爭中重要的一項。同時,產業企業化、產品商品化、市場國際化更是吉品烏魚子努力的目標。

烏魚子由雌烏魚的卵囊製成,品質以外觀就能大致分辨,越大越貴,口感較好,一般單位叫「大比(脾)」,所謂7比(脾)就是6.5-7.4兩的烏魚子,市面上流通送禮大約都是4到6比(脾)的一般品,7比(脾)以上尺寸較難買到(7兩=262.5g)。 


目前製成烏魚子的技術台灣已是世界第一,目前以台灣養殖的烏魚子為世界品質最好的烏魚子,但由於養殖使用之禁藥致癌傳聞不斷,吉品全台首選擁有產銷履歷並檢驗合格的烏魚製成烏魚子,精挑7比(脾)以上尺寸,厚度一致、色澤有透明感、乾溼度適中、軟硬合宜,為外銷日本一級品中之精品。

吉品販售的烏魚子,除了是使用古法製成外,製程中使用的鹽都是來自紐西蘭的有機天然海鹽,如此嚴謹要求製作出來的極品烏魚子,當然只在吉品販售。

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