養生健康紐西蘭有機天然海鹽醃製-古法烏魚子-烏魚子達人李永林

雲林口湖最重要的產品，就是有「烏金」之稱的烏魚子，而雲林口湖鄉也是國內烏魚子主要產區之一。

雲林口湖鄉的永林水產，是國內「烏金」執牛耳的業者代表，同時永林水產負責人李永林則有「烏魚子達人」之美譽。李永林表示：一條烏魚其最具經濟價值的部位為烏魚子，市面上的烏魚子包括有：海捕的野生烏魚子、養殖烏魚子及進口貨三大類，海捕烏魚子雖然品質好，但是價錢較高，且產量不穩定，由於受氣候和大陸漁民捕撈的雙重影響下，數量已漸漸減少。為使貨源充足穩定，這幾年已開始利用海水養殖烏魚，在突破瓶頸後，目前養殖的烏魚子，品質、口感已不輸給野生烏魚子了。

近年來，在國人日益重視健康下，低鹽已是食品基本條件之一，因此吉品委託採用紐西蘭有機天然海鹽醃製「吉品李永林烏魚子」推出後，不但廣受好評，甚至也受到日本消費者肯定。李永林指出：少了鹹味的烏魚子吃在嘴裡，口感豐腴甘香，尤其夾著蘿蔔片，更是讓人一口接一口的欲罷不能。
李永林表示，在社會環境急速轉變下，台灣漁業面臨衝擊相當大，而漁產加工也同樣面臨必然的轉型，今日的漁產加工品除了要堅持品質第一外，品牌的建立也是市場競爭中重要的一項。同時，產業企業化、產品商品化、市場國際化更是永林水產現正努力的目標。

烏魚子由雌烏魚的卵囊製成，品質以外觀就能大致分辨，越大越貴，口感較好，一般單位叫「大比(脾)」，所謂7比(脾)就是6.5-7.4兩的烏魚子，市面上流通送禮大約都是4到6比(脾)的一般品，7比(脾)以上尺寸較難買到（7兩=262.5g）。
目前製成烏魚子的技術台灣已是世界第一，目前以台灣養殖的烏魚子為世界品質最好的烏魚子，但由於養殖使用之禁藥致癌傳聞不斷，吉品全台首選擁有產銷履歷並檢驗合格的李永林烏魚製成烏魚子，精挑7比(脾)以上尺寸，厚度一致、色澤有透明感、乾溼度適中、軟硬合宜，為外銷日本一級品中之精品。

吉品販售的李永林烏魚子，除了是使用古法製成外，製程中使用的鹽都是來自紐西蘭的有機天然海鹽，如此嚴謹要求製作出來的極品烏魚子，當然只在吉品販售。