有許多朋友第一次嘗試無毒蝦有以下疑問，如今為您解說分明

1.有消費者反應，蝦子在解凍煮熟後，會有斷頭或粉肉的狀況
無毒蝦不需解凍，因沒有放入任何保鮮及防腐劑，完全以單凍方式急速冷凍，再包覆冰衣，若放著解凍，因為在融冰時，內外溫度造成壓力不同，細胞壁因為滲透壓的關係，會使得蝦子體液，蛋白質成分全隨融冰都流出體外，就會導致斷頭、粉肉等問題發生。
蝦子就是因為難以保存，所以當外面吃到飽滿，不會產生這種現象的蝦子時，最快的方式就是加入福馬林成分的化學藥劑再運送或冷凍，就像屍體防腐一樣，先破壞本身的酵素作用避免黑頭黑腳，將細胞本身鎖起來，所以消費者以為那樣才是新鮮都是吃進了防腐成分。
無毒蝦的冷凍方式，比起市面上的方法，成本為二至四倍，但不明白原因者，反而以為這樣是不新鮮的表徵，為了極力保鮮及方便消費者使用，無毒蝦要吃多少拿多少，只需稍沖一下水就馬上烹調，不要解凍，這樣就不會產生似乎不新鮮的情況。

2.蝦子雖然都有足重，可是卻有大小不一的狀況發生
每盒之中，每隻蝦約為13-17克，所以約為16-23隻一盒，過大或過小都不會裝盒，在傳統說法裏為30-40尾斤，若有超出範圍以外的情況普遍的話，會再提醒產地，但因農產品非工廠生產，尺寸規模有時控制不易，請消費者多多包涵。

3.蝦子吃起來沒有非常新鮮，有粉粉的口感
可能情形：將蝦子置於室溫過久，請見1之回答，請於下鍋烹調前再由冰箱中取出稍沖水。
蝦子除了養殖過程藥物問題以外，其實最難的是保存和運輸，不管活的或冷凍都有額外添加物的問題。無毒蝦為求用最自然的方式保留新鮮與原味，付出的成本可能是以添加物處理的數倍來計算，但需要消費者用正確的方式使用配合，才能享受新鮮口感。
由於蝦子遇熱蛋白質非常容易凝固，體液流失，就會產生粉粉口感，蝦子不耐烹調，不能久煮。所以外面餐廳炒的蝦仁為何時常口感脆又飽實，但自己家剝的蝦仁就沒辦法，就是外面蝦子都需要加工處理，利用蘚打粉或是不好的硼砂等來鎖住蝦子的體液和水分，創造所謂消費者認為的新鮮口感。
適當的烹調時間是享受健康無添加物蝦子的唯一方式，所以若以水煮蝦，不可久滾，水開了再放入稍沖水仍冷凍的無毒蝦，水再滾，就可關火用蓋子小悶一下，即可享受美味。要剝蝦仁，可利用冰水冰鎮，會增加脆度，但不可能像以蘚打粉或泡藥口感。可參考公共電視所做之吊白塊實驗，就知傳統的消費者印象可能就是造成業者黑心的主因。

吉品無毒蝦敬啟