涼拌柚子雞絲

提供者:吉品養生

介紹

天氣炎熱的時候,適合準備盤涼拌促進食慾,上面可加些油醋醬或沙拉醬;雞胸肉煮熟後,要淋上一些湯汁用保鮮膜包起來,保持濕潤放涼,這樣才不容易有「柴柴」的口感;柚子也可以換成葡萄柚,同樣帶有酸酸甜甜的多汁效果。

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食材

柚子
1/2顆
九層塔葉
6-7片
蔥末
10克
薑片
3-4片
魚露
2小匙
檸檬汁
2小匙
辣椒末
少許
紫甘藍菜
少許

調味料

進口有機砂糖
少許
REALSALT天然海鹽
少許
花生粉
1大匙

吉品食譜材料

品名
現金價 / 儲值價
無毒雞-珍珠雞(雞胸)
176 / 135
有機白胡椒粉
109 / 109

(單位:元 / 點)
285 / 244

步驟

1.
將柚子的籽去掉,剝出果肉;九層塔葉切成小碎片;紫甘藍菜切成絲狀。
2.
鍋內用少水加進蔥末、薑片、有機白胡椒粉和天然海鹽,把無毒雞珍珠雞雞胸煮熟,稍微再悶5分鐘。
3.
攪拌九層塔、有機砂糖、檸檬汁、花生粉、魚露和辣椒末成為醬汁。
4.
無毒雞珍珠雞雞胸放涼後,撕成薄絲,與柚子肉、醬汁、紫甘藍菜均勻攪拌即可。

影片

重點與建議

雞胸肉是雞胸部內側的肉,肉質細緻,脂肪量較少,很適合低卡者及想要降低膽固醇的人,不過吃起來容易有乾乾的口感,烹飪時要多注意。雞含有豐富的蛋白質、維生素B群、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等,蛋白質容易被人體吸收利用,維生素B群能增強體力消除疲勞,鐵改善缺鐵性貧血,雞飼養週期短,價錢平實,適合一般人食用。柚子產期約在9-11月,是中秋節的應景水果,有著豐富的維生素C、P、纖維與許多的礦物質,能減少自由基的形成,降低血液中脂肪與膽固醇,柚子皮清洗乾淨,切絲煮成濃茶,能幫助腸胃順暢,柚子酒的清香也別有一般風味,柚子的滋味甘甜多汁,在許多方面都可運用。

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